例えばカレーぱんは、あめ色になるまでタマネギを炒めるところから始まり、
丸2日かけてオリジナルカレーを仕上げています。お米ではなくパンに合うカレーを
と考え、試行錯誤を重ねてたどり着いた自慢の逸品です。
朝倉のパン屋、月の峠｜秋月のグルメ、カレーパンのテイクアウトが人気
福岡県朝倉市秋月―。
笑顔を運ぶ幸せのパン屋「月の峠（つきのとうげ）」は、人気のカレーぱんをはじめ、ぶどうぱんやクリームぱんなど20種類ほどのラインナップを、本日も丁寧に手間暇かけてお作りしています。お食事としてはもちろん、おやつなどの軽食としても気軽に楽しめるものばかりですので、愛情込めてご用意するパンを、ぜひたくさんご自宅へお持ち帰りいただけますと嬉しい限りです。
月の峠のパンは、パンそのものの味わいはもちろん、
ゴロゴロとたっぷり入れた具材もまた人気の理由です。
しかし成形する際に、具材を加えすぎると
パン生地がよれてかたちが崩れてしまいます。
その塩梅をしっかりと熟練の目で見極め、
一つひとつ丁寧にお作りすることが確かな美味しさへと繋がっているのです。
手作業で行う工程が多い分、なるべく素早く成形していきます。
ぶどうぱんに含まれるレーズンは、事前にラム酒にじっくりと漬け込んでいます。
レーズンに水分を残すとパンがふっくら焼き上がらないため、
混ぜ合わせる前にしっかりと水分を取り除くのもまた美味しさのポイントです。
一般的に天然酵母は扱いにくいと言われており、
発酵時間もまた通常の3倍ほどかかるため、オープンの何時間も前から仕込みを始めなければいけません。しかし、仕上がった時の香りや、口に含んだ時のコク深さ、また旨味や甘味の強さは格別です。
皆様に天然酵母パンの魅力をお届けしたいからこそ、手間暇を惜しまずお作りしています。
天然酵母は、穀物や果物など自然にある酵母を育てたもののことをいいます。徹底した温度管理のもと保存しなければならなく、クセがあるため、天然酵母を使用しているパン屋は決して多くはありません。
当店では、発酵時間や小麦粉との配分量などを独自に研究し、1年以上もの月日をかけて、現在の美味しさに辿り着きました。
天然酵母にあわせる小麦粉もまた、パンごとに使いわけて、独自にブレンドしています。
使用する小麦粉は、どれも店主自ら味を確かめ厳選したものばかり。素材本来の香りが、口いっぱいに広がることでしょう。シンプルな食パンやフランスパンでその風味を感じてみてください。
ふかふかの焼き立てをご提供できるよう、
パンごとに変わる焼き時間や温度を計算して
焼きの工程に入ります。
カレーぱんもまた直前に揚げているため、
オープンまでの1,2時間は特に素早い技術が要です。
オープン直前の店内には、
次第に美味しい香りが立ち昇ってきます。
出来上がったパンは袋詰めしたり、陳列したりと
お客様へお届けする最終的な配置へと並べます。
数ある商品の中から、その日の気分に合わせてお選びください。
